Encargado de operaciones en restaurante

Descripción de la oferta

Claro, Álvaro. Aquí tienes una descripción robusta pero clara para el puesto de **Encargado de Operaciones** en un restaurante que se dedica tanto a la **venta de comida empresarial (comidas por encargo para empresas)** como a la **venta directa en el local**.

Descripción general:

Supervisar, coordinar y optimizar todas las operaciones del restaurante, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, eficiencia en el servicio y satisfacción del cliente, tanto en el área de venta directa como en la atención de pedidos empresariales.

**Funciones Principales:**

1. **Gestión Operativa**

* Coordinar la producción diaria según la demanda del local y los pedidos empresariales.
* Supervisar al personal de cocina, despacho, caja y delivery.
* Asegurar que los procesos cumplan con normas de higiene, inocuidad alimentaria y tiempos de entrega.
* Mantener el orden, limpieza y correcto funcionamiento de las instalaciones y equipos.

2. **Logística de pedidos empresariales**

* Coordinar con los clientes empresariales la entrega de pedidos según horarios y especificaciones.
* Verificar la salida puntual y correcta de los pedidos corporativos.
* Supervisar y optimizar rutas de entrega (si aplica).

3. **Atención al cliente**

* Resolver conflictos con clientes del local o empresas de manera eficiente.
* Supervisar que el servicio en salón sea rápido, cordial y profesional.
* Garantizar una buena experiencia tanto presencial como en servicios externos.

4. **Gestión de inventarios y compras**

* Controlar el inventario de materia prima e insumos.
* Realizar solicitudes de compra según necesidad operativa.
* Supervisar el uso racional de los recursos.

5. **Gestión del equipo humano**

* Coordinar horarios, turnos y asistencia del personal.
* Evaluar desempeño y proponer medidas de mejora.
* Participar en procesos de selección, inducción y capacitación del personal.

#### 6. **Reportes y mejoras**

* Generar reportes semanales de ventas, incidencias operativas, productividad y costos.
* Proponer mejoras en procesos que reduzcan costos y aumenten eficiencia.

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**Requisitos del Puesto:**

**Formación Académica:**

* Técnico o profesional en administración de empresas, hotelería y turismo, gastronomía o áreas afines.

**Experiencia:**

* Mínimo 2 años en posiciones similares en restaurantes, comedores empresariales o catering corporativo.

**Conocimientos Técnicos:**

* Gestión de cocina/comedor.
* Control de inventarios.
* Buen manejo de Excel y sistemas de facturación o POS.
* Conocimiento de normas sanitarias y de inocuidad alimentaria.

**Competencias clave:**

* Liderazgo y toma de decisiones
* Organización y manejo del tiempo
* Orientación al cliente
* Resolución de conflictos
* Capacidad de análisis operativo

Requerimientos

• Educación mínima: Educación Técnico/Profesional
• 2 años de experiencia

Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, operations, operaciones, restaurador

Hace 5 horas (actualizada)

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